طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد
| مواد لازم | مقدار | نکته |
|---|---|---|
| تخممرغ | ۴ عدد | ترجیحاً درشت و تازه |
| شکر | ۱ پیمانه (حدود ۲۰۰ گرم) | برای شیرینی و پف کیک |
| آرد | ۱ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری (حدود ۱۳۰ گرم) | حتماً الک شده |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری | باعث پف کردن کیک میشود |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری | برای عطر و طعم |
| شیر | ۲ قاشق غذاخوری | اختیاری، برای لطافت بیشتر |
| روغن مایع یا کره آب شده | ۲ قاشق غذاخوری | برای بافت نرم و مرطوب |
تا حالا شده با کلی ذوق و شوق کیک اسفنجی ساده با پف زیاد درست کنی اما وقتی از فر درش میاری، پفش خوابیده باشه یا وسطش فرو رفته باشه؟ همون لحظه آدم دلزده میشه و میگه «شاید کیک پزی کار من نیست!» اما واقعیت اینه که مشکل از شما نیست؛ طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد و بافت نرم کیک اسفنجی فقط چند تا نکته ساده ست که اگر بلد باشید، میتوانید با مواد خیلی معمولی در خونه هم یه کیک اسفنجی ساده با پف زیاد و حرفهای بپزید. برای تهیه ابزار و مواد مورد نیاز، پیشنهاد میکنم سری به لوازم قنادی هپی رویال بزنید .
مواد لازم کیک اسفنجی با پف زیاد
دسته بندی مواد اولیه با کیفیت برای پخت انواع کیک
طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد مرحله به مرحله
1. آمادهسازی مواد و فر
قبل از هر کاری همه مواد رو آماده کن و تخممرغها رو بذار به دمای محیط برسند تا راحتتر فرم بگیرند. فر رو روشن کنید و دمای مناسب بذارید، قالب هم کمی چرب کن یا کاغذ روغنی بنداز تا کیک اسفنجی خانگی موقع پخت بهش نچسبه.
2. جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ
زرده و سفیدهها رو تو دو ظرف جدا بریزید و حواست باشه هیچ قطره زردهای وارد سفیده نشه، چون حتی یه ذره چربی پف سفیده رو خراب میکنه. این مرحله تهیه کیک خانگی با پف زیاد خیلی مهمه که کیک بعداً سبک و پفکی بشه.
3. هم زدن اصولی سفیده تا فرم گرفتن
سفیدهها رو با همزن بزنید تا کف کنه، بعد کمکم شکر اضافه کنید و هم بزنید تا وقتی نوک پره همزن صاف وایسه و از ظرف نریزه، اما مواظب باشید بیش از حد هم نزنید که خشک نشه و بافت کیک اسفنجی ساده خراب بشه.
4. ترکیب آرام مواد خشک و تر
آرد و بکینگپودر رو حتماً الک کنید تا هوا واردش بشه و کیک سبکتر شه، بعد با مواد تر مخلوط کن و سفیده فرم گرفته رو آروم با لیسک از پایین به بالا قاطی کن تا هوای داخلش حفظ بشه و کیک با پف زیاد داشته باشید.
نکات پخت در فر و زمان بندی
ریختن مواد در قالب: مواد را به آرامی داخل قالب بریزید، با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید، اما زیاد نزنید.
قرار دادن قالب در فر: قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید تا حرارت یکنواخت برسد.
دمای فر و زمان پخت: دمای فر را معمولاً روی ۱۷۰–۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید زمان پخت بسته به اندازه قالب بین ۲۵ تا ۴۰ دقیقه متغیر است.
آزمون پخت: با خلال دندان وسط کیک اسفنجی را تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
پس از پخت: کیک را ۵–۱۰ دقیقه در قالب بگذارید تا کمی خنک شود، سپس آن را از قالب کیک خارج کرده و روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شود، هرگز کیک را گرم از قالب جدا نکنید، زیرا بافتش ممکن است خراب شود.
ابزار لازم برای کیک اسفنجی با پف زیاد
برای اینکه کیک اسفنجی با پف زیاد راحت و سریع درست کنید، یه همزن دستی یا برقی، لیسک، الک، قالب کیک مناسب و کمی کاغذ روغنی کافیه. با همین ابزار ساده میتوانید کیک اسفنجی با پف بالا، سبک، پفکی و بدون دردسر داشته باشید.
خرید ابزار قنادی مورد نیاز برای پختن کیک و شیرینی
راز و ترفندهای پف کردن کیک اسفنجی
- تخم مرغ ها هم دمای محیط باشند: وقتی تخم مرغ ها سرد باشند، سفیده ها خوب فرم نمیگیرند و کیک با پف زیاد نخواهد داشت.
- سفیدهها رو درست فرم بده: هم زدن سفیده تا فرم سفت اما نرم، کلید اصلی پف کیکه؛ نه شل باشه نه خشک و شکننده.
- الک کردن آرد و مواد خشک: با این کار هوا وارد مواد میشه و بافت کیک اسفنجی سبک و نرم میشه.
- مواد رو آرام مخلوط کن: وقتی سفیده و زرده رو با هم قاطی میکنید، لیسک و حرکت از پایین به بالا باعث میشه هوای داخل سفیده حفظ بشه و کیک اسفنجی لطیف و پف خوبی داشته باشه.
- فر از قبل گرم باشه و قالب درست باشه: دمای مناسب فر و استفاده از قالب چرب یا با کاغذ روغنی، مانع افتادن کیک موقع پخت میشه.
- شکر رو کمکم اضافه کن: این کار کمک میکند سفیده فرم بگیره و کیک با پف زیاد در نهایت بافت لطیف و پفکی داشته باشه و در نهایت کیک اسفنجی و نرم بشود.
سوالات متداول درباره کیک اسفنجی لطیف
۱. چرا کیک اسفنجی من پف نمیکنه؟
سفیدهها خوب فرم نگرفته یا مواد خشک و تر زیاد مخلوط شدن؛ مطمئن شو تخممرغها هم دمای محیط باشن و مواد رو آروم قاطی کنی.
۲. بهترین دما برای پخت کیک اسفنجی چنده؟
معمولاً ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد و در طبقه وسط فر، تا کیک یکنواخت بپزه و پفش نخوابه.
۳. میشه کیک اسفنجی بدون بکینگپودر درست کرد؟
بله، ولی باید سفیدهها خیلی خوب فرم بگیرن و حین مخلوط کردن، هوا داخلش حفظ بشه تا کیک پف داشته باشه.
۴. چرا وسط کیک حالت خمیری میمونه؟
فر از قبل گرم نبوده یا قالب خیلی پر شده؛ همیشه نصفه تا دو سوم قالب رو پر کن و زمان پخت رو کامل رعایت کن.
۵. چطور کیک اسفنجی لطیف و مرطوب بشه؟
مواد خشک رو الک کن، سفیدهها رو درست فرم بده و بعد از پخت کمی روی توری خنک کن تا رطوبتش حفظ بشه.
۶. میشه کیک اسفنجی رو بدون همزن درست کرد؟
میتوانید با چنگال هم بزنید ولی پف کمتری داره؛ برای نتیجه عالی بهتره همزن دستی یا برقی استفاده کنید.
جمع بندی
با رعایت آماده سازی مواد و طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد، فرم دادن درست سفیدهها و مخلوط کردن آرام مواد، کیک اسفنجی و نرم میشه. تازه کارها هم با رعایت دمای فر و زمان پخت میتوانند یه کیک اسفنجی با پف زیاد درست کنند. برای تهیه تمام ابزارها و لوازم قنادی مورد نیاز مثل قالب، همزن، لیسک و کاغذ روغنی، میتونید به سایت لوازم قنادی هپی رویال سر بزنید و همه چیز رو راحت و سریع تهیه کنید. با هپی رویال، تجربه شیرینیپزی شما هم حرفهای میشه هم راحت!