پروتئین تکستوره چیست؟
پودر تکستوره با عنوان‌هایی نظیر پروتئین گیاهی بافت‌دار یا گوشت گیاهی نیز شناخته می‌شود. پودر تکستوره از منابع گیاهی مانند سویا، گندم، نخود، و ذرت، در فرآیندی به نام اکستروژن تولید می‌شود. در فرآیند تولید این محصول مواد اولیه با فشار و حرارت بالا به قطعات کوچکی شبیه به گوشت تبدیل می‌شوند. بافت تکستوره شبیه به گوشت است و فرآیند اکستروژن سبب ایجاد ساختار چسبنده و بافت دار در محصول می‌گردد. همین موضوع باعث می‌شود تا پودر تکستوره به عنوان یک جایگزین مناسب برای گوشت در تهیه انواع غذاهای گیاهی و محصولات بافت‌دار مورد استفاده قرار گیرد.
مزایای استفاده از پودر تکستوره:
از جمله ویژگی‌های این پروتئین گیاهی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- این محصول یک منبع پروتئین فوق العاده بوده و دارای ۶۰ درصد پروتئین می‌باشد.
- بهترین جایگزین برای کازئین در سوسیس و کالباس است.
- در مقایسه با گوشت حیوانی کم چرب بوده و دارای فیبر بالایی است.
- این محصول دارای جذب آب و روغنی سه برابر بیشتر از سایر محصولات مشابه می‌باشد.
- دارای بافت دهی بسیار خوبی است.
- نسبت به گوشت حیوانی ارزان‌تر بوده و بسیار مقرون بصرفه می‌باشد.
- از این پودر می توان در انواع غذاها از جمله همبرگر، سوسیس، کوفته، ماکارونی و … استفاده کرد.
- به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد پودر تکستوره، این محصول به‌طور عمده برای تولید سوسیس و کالباس مصرف شده و برای آنها گزینه‌ی مناسبی است.
جایگزین کازئین در کالباس چیست
پروتئین‌های گیاهی مانند پروتئین‌های سویا، گندم، نخود، عدس و غیره که از منابع گیاهی به دست می‌آیند و به عنوان یک جایگزین گیاهی و ارزان‌تر برای کازئین مورد استفاده قرار می‌گیرند. با این حال بهترین گزینه برای جایگزینی کازئین در سوسیس و کالباس، با توجه به مزایایی که در قسمت قبل به آنها اشاره کردیم، پودر تکستوره است. انتخاب جایگزین برای کازئین بستگی به نوع محصول مورد نیاز شما دارد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.