پروتئین تکستوره چیست؟
پودر تکستوره با عنوانهایی نظیر پروتئین گیاهی بافتدار یا گوشت گیاهی نیز شناخته میشود. پودر تکستوره از منابع گیاهی مانند سویا، گندم، نخود، و ذرت، در فرآیندی به نام اکستروژن تولید میشود. در فرآیند تولید این محصول مواد اولیه با فشار و حرارت بالا به قطعات کوچکی شبیه به گوشت تبدیل میشوند. بافت تکستوره شبیه به گوشت است و فرآیند اکستروژن سبب ایجاد ساختار چسبنده و بافت دار در محصول میگردد. همین موضوع باعث میشود تا پودر تکستوره به عنوان یک جایگزین مناسب برای گوشت در تهیه انواع غذاهای گیاهی و محصولات بافتدار مورد استفاده قرار گیرد.
مزایای استفاده از پودر تکستوره:
از جمله ویژگیهای این پروتئین گیاهی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- این محصول یک منبع پروتئین فوق العاده بوده و دارای ۶۰ درصد پروتئین میباشد.
- بهترین جایگزین برای کازئین در سوسیس و کالباس است.
- در مقایسه با گوشت حیوانی کم چرب بوده و دارای فیبر بالایی است.
- این محصول دارای جذب آب و روغنی سه برابر بیشتر از سایر محصولات مشابه میباشد.
- دارای بافت دهی بسیار خوبی است.
- نسبت به گوشت حیوانی ارزانتر بوده و بسیار مقرون بصرفه میباشد.
- از این پودر می توان در انواع غذاها از جمله همبرگر، سوسیس، کوفته، ماکارونی و … استفاده کرد.
- به دلیل ویژگیهای منحصر به فرد پودر تکستوره، این محصول بهطور عمده برای تولید سوسیس و کالباس مصرف شده و برای آنها گزینهی مناسبی است.
جایگزین کازئین در کالباس چیست
پروتئینهای گیاهی مانند پروتئینهای سویا، گندم، نخود، عدس و غیره که از منابع گیاهی به دست میآیند و به عنوان یک جایگزین گیاهی و ارزانتر برای کازئین مورد استفاده قرار میگیرند. با این حال بهترین گزینه برای جایگزینی کازئین در سوسیس و کالباس، با توجه به مزایایی که در قسمت قبل به آنها اشاره کردیم، پودر تکستوره است. انتخاب جایگزین برای کازئین بستگی به نوع محصول مورد نیاز شما دارد.
دیدگاهها
پاککردن فیلترهاهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.