پودر آگار آگار یک ژلاتین گیاهی سفید و نیمه شفاف است که از جلبک دریایی گرفته می شود. پودر آگار آگار در واقع همان آگار است که به عنوان یک ماده تثبیت کننده و ضخیم کننده استفاده می شود.
بسبب قیمت خرید و فروش نسبتا” مناسب آگار آگار به عنوان ماده ای برای تهیه انواع دسرها در سرتاسر آسیا و همچنین به عنوان یک بستر جامد جهت محیط کشت میکروبیولوژیکی استفاده می شود. از آگار می توان به عنوان ملین ، مهار کننده اشتها ، جایگزین گیاهی ژلاتین ، ماده غلیظ کننده سوپ ، در میوه های میوه ای ، بستنی و سایر دسرها ، به عنوان عامل شفاف سازی در تهیه دمنوش و اندازه زدن کاغذ و پارچه استفاده کرد.
این ماده اغلب به عنوان جایگزین گیاهی برای ژلاتین معمولی که از محصولات حیوانی ساخته می شود ، مورد استفاده قرار می گیرد. با اینکه قیمت خرید و فروش آگار آگار نسبت به ژلاتین بالا هست از آن در دستورالعمل های فاقد گلوتن به عنوان ماده قوام دهنده استفاده می شود و بسیار مقوی است
هر آنچه باید از پودر آگار آگار بدانید
مواد خوراکی زیادی برای تهیه دسرها وجود دارند. پودر آگار آگار یکی از این مواد می باشد که در این مقاله قصد داریم بیشتر به آن بپردازیم تا شما را با آن آشنا نموده که در تهیه خوشمزه های مهمانی های مجلل خود از آن بتوانید بهره بگیرید. به طور کلی پودر آگار آگار نوعی ژلاتین گیاهی بوده که برای تهیه دسرها استفاده می شود. این ماده جامد سفید رنگ یک ضخیم کننده و سفت کننده بوده که از آن به عنوان جایگزین ژلاتین نیز استفاده می شود ،هرچند آگار آگار نسبت به ژلاتین بافت محکم تری دارد.
این ماده فاقد رنگ، بو و طعم بوده و در مقابل گرما از خود مقاومت نشان داده نمی دهد. منشا گیاهی این ماده از جلبک های قرمز رنگ کوچکی بوده که می تواند قند و چربی به سوی خود جذب نماید. این دانه دریایی یک ماده فوق العاده مغذی و پرطرفدار بین افراد گیاه خوار بوده و یک ماده فاقد کالری برای افرادی است که قصد لاغر شدن دارند.
این ماده در آب جوش به راحتی حل می شود اما در آب سرد نامحلول می باشد و می توان از ۸ گرم در لیتر این ماده در محیط کشت میکروبی و گیاهی بهره گرفت. پودر آگاگار برای تسکین درد معده موثر بوده می تواند در معده حجیم شود اما زیاده روی در آن به دلیل ملین بودن باعث بیرون روی در فرد خواهد شد. از آگار آگار در صنعت نوشیدنی و خوراکی استفاده می شود و برای غلیظ نمودن انواع سوپ، ساخت بستنی و انواع دسر از این ماده شگفت انگیز در غلظت ۰.۴% کار گرفته می شود. همچنین این ماده خواص بی نظیری نیز دارد که در بخش بعد بیشتر به آنها خواهیم پرداخت.
کاربردهای بی نظیر و خواص تغذیه ای پودر آگار آگار
همانطور که پیشتر گفتیم آگار آگار کاربرد بسیاری در صنعت دارد. از این ماده در ساخت دمنوش و پخت و پز استفاده می شود. علاوه بر این در پروژه های علمی نقش پررنگی دارد و در اندازه دادن به پارچه و کاغذ به عنوان پرکننده عمل می کند. ترکیب فوق العاده در تهیه دسرهای ژاپنی قابل استفاده بوده و به ژلاتین ژاپنی کانتن ژاپنی، شیشه چینی، آگار چینی و شیشه چینی می توان آن را شناخت. در خمیر سفالگری برای بازی و مدلسازی کودکان کاربرد داشته و جایگزین مناسبی برای چسب ماهی می باشد.
از مهمترین کاربردهای صنعتی این ماده می توان به فراهم کردن محیط رشد باکتری و قارچ ها در ظرف پتری اشاره کرد. وجود فیبر فراوان در آگار آگار باعث شده تا فرد تا ساعت ها طولانی احساس سیری کند و از انباشته شدن قند و چربی در بدن جلوگیری می کند. بنابراین می توان این پودر را نوعی لاغر کننده معرفی نمود و چندی است افراد زیادی را مجذوب خود نموده است و بدین منظور آن را به شکل نوشیدنی سرو می کنند.
از دیگر کاربردهای این ماده می شود به تغلیظ نمودن سوپ، سس، آبنبات و بستنی اشاره نمود. باید توجه نمود هر یک قاشق غذاخوری از پودر آگار آگار برابر با ۸ قاشق از پودر ژلاتین می باشد. این پودر خاصیت جذب آب دارد. این موضوع در موارد بسیاری از جمله دفع زباله و صفرا تاثیر بسزایی دارد. همچنین کلسترول بد خون را حل نموده و توسط بدن جذب نخواهد شد. از این ماده موثر در دندانپزشکی نیز استفاده می شود. ملین بودن این پودر باعث شده تا در هضم غذا موثر واقع شود و سموم بدن را دفع نماید. کاهش التهاب از دیگر خواص این پودر می باشد. همچنین در بهبود تنفس مثمر ثمر بوده است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.