آتنتیک ۵۰۰ گرم گلنان پوراتوس

اتنتیک گروهی از خمیر ترش های پودری فعال نانوایی است که می تواند شما را در تولید نانهایی با کیفیت فوق العاده و عطر و طعم نانهای سنتی گذشته یاری نماید. اتنتیک دروم، حاوی خمیر ترش طبیعی بدست آمده از گندم دروم منطقه پوگلیا (Puglia) ایتالیا است. این منطقه با آب و هوایی گرم وخشک، نوعی طعم آجیلی و کرمی به نان می دهد که فوق العاده است و نمی توان در مقابل عطر و طعم آن مقاومت کرد. این محصول برای خلق نانهای مدیترانه ای ترد و برشته یک انتخاب ایده آل است.

اتنتیک، هنر تولید نان سنتی با تکنولوژی امروز
” هنر تولید نان سنتی با تکنولوژی امروز” این همان جادوی اتنتیک برای مشتریان است. پنج هزار سال تاریخ نان در یک بسته را تصور کنید. در روزگاران قدیم، نانوایان زمان زیادی را صرف تهیه نان می کردند. زمان برای تخمیر نان و گسترش عطر و طعم لازم بود. در مصر باستان تولید نان تقریبا یک هفته به طول می انجامید. اما سبک زندگی امروزی، امکان تخصیص زمان برای تولید چنین نانهایی را نمی دهد و این همان دلیلی است که پوراتوس اتنتیک را خلق و به بازار عرضه کرد. شما می توانید تنها با اضافه کردن آرد، آب و نمک به اتنتیک، نان منحصر به فردی را که همه را مشعوف خود می سازد، تولید کنید.

مواد مورد نیاز:

آرد:۱۰۰۰ گرم، اتنتیک:۴۰ گرم، نمک:۲۰ گرم، آب:۷۰۰ گرم، مجموع وزن:۱۷۶۰ گرم

برای تهیه نان باگت اوریجینال فرانسوی به روش زیر عمل کنید:

دستور پخت : کلیه مواد را به مدت ۴ دقیقه با دور پایین و ۶ دقیقه با دور متوسط مخلوط نمایید. خمیر را با یک کیسه پلاستیکی پوشانده به مدت ۲۰ دقیقه در دمای اتاق خمیر استراحت دهید. سپس خمیر را به چانه های ۳۵۰ گرمی تقسیم و گرد کرده و مجددا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه استراحت دهید. سپس خمیر را به شکل با گت رول کرده و به مدت ۶۰ دقیقه در اتاق تخمیر در دمای ۳۵ درجه و رطوبت ۷۵ % ( یا ۱۲۰ دقیقه در دمای محیط ۲۵ درجه سانتیگراد) قرار دهید. در انتها رول های تخمیر شده را در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه با بخار اولیه پخت نمایید.